美食文旅的新探索

文｜爱捞编｜园长

美食纪录片有了新花样。

《风味人间》第五季带来了一次全新的视角，主创团队首次将镜头对准了那些不起眼却极为重要的“香料”——葱、蒜、肉桂、八角……这些看似微不足道的调料，在《风味人间·香料传奇》中，却能拼凑出一幅展现人类生活变迁的画卷。从中国到世界，从南到北，香料的故事正如这部纪录片所展示的那样，充满了丰富的层次与深意。

讲述美食的故事并非易事，想要深入探讨却难以触及对美食认知浅薄的观众，而若从广度着眼，又有太多内容让人眼花缭乱，无法找到清晰的创作方向。“香料的世界太大，永远也拍不完。”正如《风味人间》系列总导演陈晓卿所说，在第五季的制作过程中，很多内容被删减，包括黄芥末与欧洲芥末油的关系，以及大茴香与小茴香在中国不同地方的使用差异等。

虽然陈晓卿在《风味人间·香料传奇》中有些许遗憾，但这并不影响这部纪录片与其以往作品一样，依然能够触动观众的心弦。

为了让美食的风味更加真实地传递给观众，腾讯视频纪录片团队在新一季中不仅延续了《风味人间》的内容，还将其扩展为一个独特的IP，合作推出联名产品，将纪录片中的美味带入观众的生活中，让美食体验得以触手可及。

2025年4月中旬，刺猬公社（ID：ciweigonngshe）随同陈晓卿一行来到厦门，深入探索“风味人间，寻味厦门”的独特魅力。从八市、中山路到筼筜书院，我们不仅品尝了当地的美食，还触摸到了厦门这座城市深厚的人文底蕴。

一个美食纪录片，正在开启商业化的全新领域。

与陈晓卿一起“寻味厦门”

在三角梅盛放的季节，我们随腾讯视频纪录片团队来到厦门，亲身感受这座城市用本地香料烹制的美味，并一同探讨厦门的文化变迁。

厦门，这座中西文化交汇的城市，每个季节都有独特的“香料”。无论你来自何方，在这个多元文化的十字路口，总能找到适合自己口味的香料。

沙茶酱是厦门最具代表性且为大众熟知的香料。当天到达酒店时，我们品尝了具有厦门特色的沙茶面，山药制成的面条搭配浓郁的沙茶酱，以及诱人的姜母鸭，构成了我们在厦门的第一餐。

第二天，酒店的厨师为我们奉上了“红菇河田鸡汤扁食”“百家村煸豆干蚝仔”“丙洲鲜虾汁油葱馃”“蒜汁土笋同安参味山药”“鹭岛海鲜面线糊配油条”“酱油芒果配老八市花生汤”等地道美食，充满了浓厚的地方特色。

用姜做调料的姜母鸭，味道温和，不刺鼻的辛辣与甜美交织在一起；土笋冻外形独特，虽然包裹着杀虫的部分，却非常有嚼劲；酱油与芒果的结合也展现了鲜香的独特味道……在厦门的“八市”街头，更是能感受到这座城市美食的演变。

八市的早晨不算繁忙，但街道两旁是琳琅满目的商铺，海鲜摊上的各种鱼虾散发着诱人的香气，姜母鸭的味道弥漫在空气中，游客在茶桌仔旁歇息，感受着厦门的味道。

在厦门，每道特色菜都有其独特的风味和背后的故事。当地文旅人员表示，在他们的记忆中，每家厦门人家制作的沙茶酱味道都各具特色，心情低落时会用重口味的香料，心情愉悦时则更倾向于原味。正如《风味人间·香料传奇》中所提到的，同一道菜因家庭背景不同而展现出不同的味道和故事。

作为一个历史悠久的港口城市，沙茶酱也代表了中西文化的交融，它那股“漂洋过海”的味道，与潮汕沙茶酱因文化的不同变迁而呈现出不一样的风味。

如今，厦门的年轻人通过电视剧和美丽的厦门大学、鼓浪屿等景点逐渐了解这座城市。但在文旅的开发过程中，厦门正通过另一种方式与年轻人打成一片。

随着茶饮业的崛起，厦门的茶文化也逐渐走向全国。在中山路，传统的骑楼建筑中，开设了厦门的第一家瑞幸咖啡店，标志着本地新茶饮与咖啡文化的交融。

许多人或许不知，厦门是中国咖啡馆密度最高的城市，年轻人喜欢在清晨品茶，夜晚享受咖啡，形成了一种中西合璧的生活方式。

在筼筜书院，厦门的“茶饮”特色得到了进一步展示。这里的茶不拘一格，竟然可以加入姜和小米辣，甚至用牛油萃取与茶融合，创造出令人惊奇的风味。这些看似另类的搭配，尝起来却别具一格，别具风味。

正如陈晓卿所言，食物是一个广袤的世界，而香料则是一个庞大的家庭。“如果香料有第二季，绝对没问题，永远也拍不完。”

厦门希望通过“风味人间·寻味南洋”系列活动，让人们沉浸式体验厦门的传统美食文化，并展现这座城市的新面貌，打造属于自己的城市新名片。

香料不仅是家庭的故事，也可以是城市的故事。

《风味人间》第五季，如何持续创造价值？

制作纪录片绝非易事，做到第五季，内容与商业的融合才是持续扩大影响力的关键。

走在中山路上时，负责文旅推广的工作人员表示，如今的游客不再满足于走马观花的旅行方式，打卡完景点、吃完美食便离开，他们更渴望在旅行中获得更加深刻的人文体验。

因此，《风味人间》成为了当地文旅推广的重要工具。这一IP的价值不仅在于让大众享受美食背后的故事，还可以为一座城市讲述新的故事、创造新的美味。

第五季的《风味人间》将节目中的“味道”转化为现实，观众不再仅仅是看，更能品尝到陈晓卿所描述的美味，沉浸在食物的风味之中。

例如，《风味人间》与厦门当地的美食品牌雀跃·Queen合作，基于《风味人间·香料传奇》中的辣椒和花生，研发了咖喱酱、辣椒酱、番茄精萃酱等联名产品。这些产品的推出，让厦门的香料风味得到进一步拓展。

通过这些合作，节目热度与消费力得到了有效转化，《风味人间》IP与厦门文旅的合作，不仅为厦门打造了文化符号，也为纪录片开辟了新的商业机遇。

腾讯视频也在IP的商业化上进行更多尝试，除了品牌赞助和IP授权外，腾讯还与品牌共同创作纪录片，例如与特仑苏合作的《牛奶是部文明史》，从细分领域挖掘出新的商业价值。

从《牛奶是部文明史》到《风味人间》，这一系列创新探索证明，美食纪录片，正成为一个最佳的内容植入场域。

内容与商业的完美结合，腾讯视频纪录片继续开辟前行的道路。